En un recipiente apto para microondas, calienta la leche, aproximadamente de 40 a 50 segundos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Agrega la levadura, cubre y deja reposar durante unos 5 minutos para activarla. Repite este paso con leche y la levadura de nuevo si no se activa correctamente.

En una batidora, agrega la mezcla de leche y levadura, el azúcar, el huevo, el puré de calabaza, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. Usa un batidor y combina rápidamente los ingredientes.

Luego, agrega la harina y la sal. Mezcla a velocidad baja hasta que la harina esté aproximadamente incorporada y luego aumenta la velocidad a 2 y mezcla durante otros 8-10 minutos. La masa debería formar una bola y estar ligeramente pegajosa. Transfiere la masa a un bol grande aceitado, cúbrelo con film transparente y una toalla. Deja reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente.

Mientras esperas, mezcla el azúcar moreno, la canela, la mantequilla y la sal para el relleno y ponlo a un lado. También puedes mezclar el queso crema, la mantequilla, el jarabe de arce y la sal para el glaseado y ponerlo en la nevera para más tarde.

Una vez que la masa haya crecido, transfiere a una superficie bien enharinada. Estira la masa en un cuadrado de aproximadamente 40 x 40 cm. Puedes ser un poco más pequeño o más grande. Luego, extiende uniformemente el relleno de canela sobre la masa. Enrolla la masa lo mejor que puedas, evitando apretar demasiado. Si está demasiado apretado, el centro de los rollos de canela se puede salir durante el horneado.

Corta los extremos del rollo y ponlos a un lado. Con un cuchillo muy afilado, corta el rollo por la mitad y luego corta cada mitad nuevamente para hacer 4 rollos. De cada uno de estos rollos, córtalos en tercios, obteniendo aproximadamente 12 piezas. Busca los 2 rollos más pequeños y envuelve las sobras que cortaste anteriormente alrededor de ellos.

Toma una bandeja de horno y rocía un poco de aceite en ella. Coloca los rollos de canela en la bandeja de manera uniforme y cubrelos con una toalla. Deja reposar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Precalienta el horno a 180°

Una vez que los rollos de canela hayan terminado de aumentar de tamaño, vierte un poco de leche real sobre cada uno y hornea en el horno durante 25-35 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Saca el glaseado de la heladera y glasea los rollos una vez que se hayan enfriado. ¡Disfruta!