alienta 2 tazas de leche a fuego lento en una cacerola pequeña. Agrega la quinua, vuelve a hervir a fuego lento y reduce a fuego bajo. Cubre, dejando una pequeña grieta para que escape el vapor, y cocine a fuego lento hasta que se hayan absorbido aproximadamente dos tercios de la leche, aproximadamente 15 minutos.

Retira del fuego y agrega la clara de huevo, el azúcar moreno, la vainilla y las especias. Regresa la sartén a la estufa, cubre nuevamente con una pequeña grieta para que escape el vapor, y continúa cocinando a fuego lento hasta que se haya absorbido casi toda la leche, aproximadamente 5 minutos.

Sirve con un vaso de leche de 8 onzas y decora con hojuelas de coco y rodajas de almendras si así lo deseas.