🥄 Poner a calentar en una olla, la leche, mitad de azúcar, cascaritas de limón y naranja, y canela (si usan en polvo, la agregan a la otra preparación de yemas). Apenas empiezan a ver burbujitas, apagar el fuego y revolver suavemente para bajar un poco la temp.

🥄 Mezclar maicena, resto de azúcar y yemas hasta que quede una crema bien suave y lisa.

🥄 Agregar, de a poquito y en tandas, la mitad leche caliente a las yemas, mezclando bien en cada adición.

🥄 Colar el resto de la leche y agregar a la leche con yemas. Mezclar bien.

🥄 Volver a la olla y cocinar a fuego muy suave, revolviendo siempre, hasta que espese y nape la cuchara (ver video!).

Pueden colar (si lo quieren bien suave o si quedaron grumitos), y pasar a cazuelitas. Llevar a la heladera por mínimo 4 horas o hasta enfriar super bien.

🥄 Espolvorear con azúcar rubio y quemar con soplete o sino, colocar un par de minutos en el grill del horno hasta quemar.