Hervir el arroz y reservar. En una olla colocar las 2 cucharadas de aceite, agregar las cebollas cortadas en tiras finas, sal y cocinar hasta caramelizar.

Incorporar el arroz ya cocido, jamón cortado en trozos pequeños, perejil picado y el queso rallado. Mezclar bien y reservar.

La salsa Bechamel. Calentar la leche y reservar.

En una olla colocar la manteca y fundirla, retirar del fuego y agregar la harina de una sola vez, agregar la leche caliente de a poco sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez fría, incorporar a la preparación de arroz.

Formar bolitas, pasar por harina, huevo y pan rallado, en ese orden. Freír en aceite caliente.