Encender el horno a temperatura media.

Hervir el agua y ponerla en un bol. Sumergir allí la manteca, los dátiles cortados en trocitos y el bicarbonato de sodio. Mezclar y reservar durante 20 minutos.

Agregar el azúcar y batir hasta integrar. Luego, agregar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta integrar.

Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, y la sal. Batir hasta integrar.

Incorporar ¾ de las nueces y verter la mezcla en el molde.

Incorporar las nueces restantes a la superficie, empujándolas suavemente con los dedos, sin que se sumerjan del todo en la masa.

Hornear durante 20 minutos y luego bajar la temperatura del horno a mínimo y cocinar otros 40 a 45 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.

Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.