Calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Saltee el ajo, la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Disolver los tomates cortados en cubitos con el jerez.

Agregue hojas de laurel, comino, orégano, ½ cucharadita de sal y cilantro a la mezcla de tomate y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo periódicamente.

Mientras espera, cocine la carne, cuele el exceso de grasa y reserve. Cuando la mezcla de tomate esté lista, agregue la carne a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para el puré de papas, Lave y pinche las papas, luego cocínelas a temperatura alta en el microondas durante aproximadamente 6 a 7 minutos o hasta que estén blandas. Saque la pulpa de cada papa, colóquela en un tazón pequeño, agregue la leche, agregar un poquito de sal y pimienta, y triture la mezcla, dejando algunos grumos.

Precalienta el horno a 230 grados. Llene cada tapa de empanada con aproximadamente 1-2 cucharadas de papa y relleno. Coloque el relleno aproximadamente a 2,5cm del borde superior del círculo de masa.

Para sellar, tire de la parte inferior del círculo de masa hacia arriba, creando una media luna, deslice ligeramente el relleno hacia usted y presione hacia abajo (puede humedecer con un poco de agua si es necesario). Dobla los bordes exteriores o júntalos.

Repita hasta que todas las empanadas estén listas. Hornea durante 13 minutos, deja enfriar y ¡disfrútalo!